猪肚油菜汤的家常做法

猪肚油菜汤的家常做法如下：

主料

猪肚100克

辅料

香菇4朵 黑木耳2朵 油菜5棵 豆腐100克 豆瓣酱1.5汤匙 白糖2茶匙 花椒2粒 葱适量 蒜适量 姜适量 料酒1茶匙 生抽1茶匙 食盐1/2茶匙 水淀粉1汤匙 味精少许

具体步骤如下：

步骤1

熟猪肚切条、豆腐切片、木耳提前泡发洗净、撕成小朵、 鹌鹑蛋剥皮 洗净、香菇洗净切片、青菜洗净去老叶掰开

步骤2

将郫县豆瓣酱用刀剁细

步骤3

锅中烧开水 倒入猪肚、加入米醋焯煮两分钟(去异味儿)，捞出用水冲净,沥水

步骤4

锅中倒入油加入糖小火将糖炒化、加入花椒粒炒香、加入葱姜蒜末炒香、倒入豆瓣酱、 继续小火炒出红油

步骤5

加入料酒和生抽、炒匀、倒入高汤(或水)(不必太多,能没过全部食材就好)大火烧开

步骤6

先下入豆腐、香菇和木耳煮5分钟

步骤7

下入猪肚和鹌鹑蛋继续煮5分钟

步骤8

调入盐, 最后下入青菜煮1分钟

步骤9

勾芡、烧开、关火、撒少许味精即可