15人以上点菜技巧14个口诀（点菜的技巧和方法图解）

荤素搭配；冷热搭配；酸甜搭配；苦辣搭配；主食面食搭配等。

实际上没这么多口诀，主要掌握合理搭配，宾客满意尽兴，吃的开心，吃的快乐，氛围烘托起来就可以。

多人聚餐一般建议点标准，可以让饭店给予搭配，省心安心，吃饱吃好，搭配合理，也可以征求一下贵宾意见，多点几个特色菜。

通常是菜的个数比人头数多一个，也就是说你们15个人最好点16个菜就比较合适了，至于点什麽，我没法给你列出菜谱，因为现在的创新菜太多，名字都是饭店自己起的，但是我把要点说一下你就知道了，要点是：

1、荤素搭配

2、凉热搭配（就是凉菜热菜都要有，但是凉菜占十分之一就可以了）

3、在荤菜方面，尽量不要使肉类重复，比如要兼顾有鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、海鲜等。

4、要选择用不同种烹饪技法做的菜，有溜的，炒的，炸的，蒸的，烤的，等等……如果只是点类似于八珍豆腐这样的用爆炒方法做出的菜的话，菜和菜的味道会很相近，让人吃不出新意。

以上均为自己总结，如有不太正确的地方，还望大家多指教