道滘粽子的做法（东莞道滘粽子正宗做法）

按照这个道滘粽子的配方：

材料

主料：糯米5斤、五花肉一斤、脱衣绿豆两斤、粽叶适量；

辅料：十三香5克、食用油5克、糖5克

2斤绿豆需糖5g

1斤就是2.5g糖。

1.五花肉去皮清洗干净，切成连肥带瘦的长条(约长3厘米宽1厘米)确保每个粽子都有1厘米大小的肥油，加白酒(或料酒)，老抽，五香粉5克，胡椒粉，盐调味冷藏淹制20个小时以上入味

2.新鲜的粽叶一片一片刷洗干净(或干粽叶煮10分钟)

3.糯米提前浸泡24小时，中间换一两次清水，包之前控水。去皮绿豆提前浸泡半天控水淹白糖。干咸蛋黄切两半(或按自己想要的大小切)用植物油浸泡半天

4.把粽叶折过去成倒圆锥形状，一小勺糯米 - 去皮绿豆 - 咸蛋黄 - 肉 - 一大勺糯米压实~

5.将平面以上的粽叶顺势包裹过来呈三角形，然后用棉线捆绑结实就可以了(我是忘了准备棉线，临时用做腊肠剩的麻绳捆的)

6.冷水下锅，水没过粽子。水中加适量盐(约20克)和小苏打(我煮一锅用筷子挑了约3克)

7.冷水下锅，大火煮开换中火煮1小时，关火闷2小时(或小火慢煮3小时，闷1小时)，我猜煮久一点儿更有味了，这样就做好了