用白菜做梅干菜为什么要三蒸三晒

第一遍蒸煮至8分熟，以至于青菜中的维生素不流失;

第二遍蒸是让梅干菜的口感更佳香软;

第三遍蒸是彻底滤过，保证色泽光鲜，兼具消毒过程。

而三晒则是让其中的水分减少。晒好的梅干菜，放在保鲜袋里保存，只要家里不那么潮湿、不那么燥热的话，就不容易坏的，大概能保存一年之久。