清炖牛肉怎样切片（炖牛肉怎么才能切片不散）

清炖牛肉的切片方法如下：

将新鲜牛肉用流动水清洗干净，切成大块，用清水浸泡2小时以上，期间需要换两三次水，以将肉纤维中的血水尽可能多地泡出来，直至牛肉发白。

将牛肉捞出，泡好牛肉不进行焯水，肉中未泡干净的血水在炖煮时会煮出来，到时候漏网打掉浮沫即可。

牛肉切片时要注意，横切牛羊竖切猪。 要与纹理线垂直切，不要顺着纹理切，能保证不柴。

以上就是清炖牛肉的切片方法，您可以根据实际需要确定切块的大小，从而得到理想的食材。

不论什么牛肉都顺着纹理来切会更鲜嫩