烧饼炸串是一种常见的摊贩小吃，下面是一种常见的做法：
材料：
- 烧饼：面粉、酵母、水、食盐
- 炸串：猪肉、鸡肉、牛肉或其他喜欢的肉类，调味料（如生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等）
步骤：
1. 烧饼的制作：
- 在面粉中加入适量的酵母和食盐，搅拌均匀。
- 逐渐加入适量的水，揉搓成光滑的面团。
- 静置发酵，直到面团发酵至两倍大。
- 将面团分割成适当大小的面团球。
- 桌面上撒上一些面粉，用擀面杖将面团擀成薄饼状。
- 热锅冷油，将擀好的薄饼放入锅中，适当翻转烘烤，直到两面金黄即可。
2. 炸串的制作：
- 将选好的肉类切成适当大小的块状。
- 在一个容器里放入适量调味料，将肉块放入浸泡。
- 将浸泡好的肉串插入烧烤棍中。
- 将肉串放入锅中煎炸，煎至两面金黄，熟透即可。
摆摊做法：
1. 准备一个台子或推车，上面放上熟透的烧饼和炸好的肉串。
2. 可选择配料，如蔬菜丝、豆芽、香菜、辣椒酱等，供顾客选择。
3. 顾客可以根据个人口味，自己在烧饼上切开口，然后将炸好的肉串放进去，再加入喜欢的配料。
4. 可以提供一些调料，如生抽、辣椒酱、香菜酱等，供顾客调味。
5. 准备好纸盘或纸袋，将制作好的烧饼炸串装入。
首先，准备好烧饼和炸串所需的原料，如面粉、油、肉类、蔬菜等。
将面粉和水混合搅拌成面团，分割成小份后擀成薄饼。
将肉和蔬菜切成小块，串在竹签上。
热油后将烧饼放入锅中煎熟，炸串放入油锅中炸至金黄色。
将烤好的烧饼切成小块，夹上炸串，再加入适量的调味料即可。掌握好火候和调味，就能做出美味的烧饼炸串。
