冷冻的生蚝是先解冻还是直接蒸（冰箱冷冻的生蚝要蒸几分钟）

最好先将冷冻的生蚝缓慢解冻，可以放在冰箱中进行解冻，避免生蚝纤维受损和口感变差。如果直接蒸，温度大幅上升会导致生蚝肉质变成橡胶状，影响美味和口感。此外，解冻后的生蚝可以先水煮烫一下，这样可以去除一部分腥味，并且蚝肉更够鲜嫩。综上所述，先解冻再蒸的做法更符合口感和美味度的要求。

最好是先将冷冻的生蚝进行解冻，然后再进行蒸制。这是因为如果直接蒸冷冻的生蚝，会导致蚝肉受热不均匀，外层容易熟透而内层还是冰凉的情况发生，口感会非常差。

另外，解冻后的生蚝口感更加鲜嫩，也更容易分辨真正的新鲜生蚝与已经变质的蚝子。因此，在烹饪前，最好将生蚝从冷冻状态中解冻，并切记要从冰箱中慢慢放出来，以防止细胞破裂。