皮蛋的碱味太重了要怎么才能去除（皮蛋很大的碱味怎么去掉）

如果皮蛋的碱味太重了，可以采用以下方法去除：

1. 泡水：将皮蛋浸泡在清水中，每隔3-4小时更换一次水，泡2-3天即可去除一部分碱味。

2. 冷水煮：将皮蛋放入冷水中，加入一些醋或者白糖，煮30分钟，待凉后再泡2天，可以去除大部分碱味。

3. 浸泡米饭：将皮蛋放进刚刚煮好的米饭中，盖上锅盖密封蒸15分钟，再放到饭桶里一起存放，1-2天就可以去掉味道了。

注意：在操作过程中要注意清洁卫生，以免细菌滋生。

锅中加入半锅水，把皮蛋连壳放进去，往里面滴入5克的白酷，白酷能中和一下碱的味道和石灰的味道，再放锅里煮一下，能有效的去除皮蛋里面的碱味，吃起来口感也好了，大火烧开煮5分钟好了，五分钟到了把皮蛋取出来，提前准备半盆清水，把皮蛋放进去激一下，这样容易剥皮。