上海青晒干之后怎么做腌菜（干腌菜的正宗制作方法）

上海青洗净晒干，切丝备用；干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用；独蒜去皮切茸状备用。

菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱）；

将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水可食用。