如何让烤鸭不变色（烤鸭怎么能烤出焦黄的颜色）

、做好打气的过程。

光鸭的打气过程，我们要注意是否打得鼓起来了，如果鼓到了一定的程度，就不能再打气太饱了。打气不能让太松，也不能让它太鼓了。打气太松则容易导致泄气；但是打得太鼓，又容易导致在热胀冷缩的过程中，烧鸭出现爆皮的现象，最后就造成烧鸭表皮发暗。所以，打气一定要适度才可以，一般打8成饱。