麻辣鱼是一道流行的川菜，通常使用草鱼作为主要食材。草鱼在中国很常见，价格适中，肉质细嫩，适合烹饪多种风格的菜肴。麻辣鱼的特色在于使用了大量的辣椒和花椒，以及其他香料和调味品，如豆瓣酱、姜、蒜和葱。这道菜以其鲜香、麻辣和浓郁的味道而闻名，深受许多人喜爱。尽管草鱼是最常见的选择，但有时也会用黑鱼、鲈鱼或者其他类型的淡水鱼来制作麻辣鱼。
一般是荤子鱼，大头鲶子，或鲶鱼都可以
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