1. 把约50克黄油切小块放面粉里搓匀。
2. 戴手套把黄油块抓开也行,我手套没有了,用保鲜袋代替。
3. 搓匀后面粉是这样的小颗粒。
然后加入适量白糖、牛奶或水，和面。
揉成团，保鲜膜封好，放冰箱冷藏松弛备用。
大约100克黄油切片，放保鲜袋里依次摆好，擀开。
大约这么薄的就行。放冰箱冷藏一下再用，不然一会儿化开不好操作。如果室温比较低这步可以省略。我是冷冻了五分钟，冷藏太费时间。
把之前冷藏的面团拿出来擀薄，黄油放中间包好。
慢慢擀开，像叠被子那样叠起来，再擀开，重复叠、擀、叠、擀、叠…这期间面会起层，如果刚才那步黄油包的不好，有可能会漏油，这都是正常的，不管它，继续叠擀。如果感到不好操作就把面冷冻个三五分钟再叠擀。重复大概六七次吧，这是起层的过程不要偷懒！
叠擀完成后把它卷起来，尽量卷的紧一点。
切成薄片，按入模具，两个大拇哥把底部按实，底部尽量按的薄一点，可以高于模具，因为我的目标是能装更多蛋液✌
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全部做好后，封好，放冰箱冷冻。
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定型后就可以摞起来装袋子里，多做一些，吃的时候拿出几个来装蛋液一烤就行了。蛋挞皮是酥酥的奶香味，很方便哒。
- 120 克面粉
- 60 克无盐黄油
- 1 个蛋黄
- 20 克白砂糖
- 20 毫升冷水
做法如下：
1. 将面粉和黄油混合在一个大碗中，用手指轻轻地揉搓，直到混合物呈现出类似于湿沙子的质地。
2. 加入蛋黄、白砂糖和冷水，继续揉搓混合物，直到形成一个光滑的面团。
3. 把面团放在保鲜膜中，冷藏 30 分钟。
4. 将面团取出，放在桌子上，用擀面杖将面团擀薄至约 2 毫米厚度。
5. 用餐具或者圆形模具将面团切成圆形，大小适合蛋挞模具。
6. 将切好的面皮放在蛋挞模具中，用手指将面皮按压在模具底部和边缘处。
7. 用叉子在面皮上刺几个小洞，防止面皮在烤制过程中膨胀。
8. 预热烤箱至 180°C，将蛋挞皮烤 10-12 分钟，直到表面呈现出金黄色。
