豌豆芽菜家常做法（炒豌豆苗要不要焯水）

1、豌豆芽菜冲洗干净

2、锅中放入花生油，把它烧热以后，放入打好的鸡蛋液，鸡蛋液搅拌的时候放点盐和白胡椒粉，再下入锅中，煎至两面金黄捞出。

3、锅里留底油，放入蒜瓣2个爆香，再放入洗干净沥干水分的豌豆芽菜开始炒，稍微从锅边来点黄酒，能够去除豆腥味。

4、倒入煎至金黄切成丝的鸡蛋块，开始翻炒

5、炒香过后，放入盐和蚝油1勺即可

6、豌豆芽菜的颜色变深过后就可以直接出锅了

豌豆芽平时可以清炒，清炒时要把豌豆芽提前洗净去掉水分，在锅中放油加热以后放葱炒香，然后放入豌豆芽，这时必须用大火快炒，一分钟后放盐和生抽调味，炒匀以后要马上出锅，如果炒的时候太长会让豌豆芽失去它的鲜嫩滋味。