做春饼的面需要烫吗（烙春饼的面怎么和最好）

要烫一半面，另一半用凉水和，这样和面烙出的饼不硬，凉着吃都不硬，卷菜的时候饼也比较柔软，好卷，草上两三个小菜，一卷特别好吃。

不需要烫。春饼的面一般是混合面粉和水搅拌后揉成面团，再经过一段时间的休息，面团会自然松弛，变得容易操作。