腊肠是先切再蒸还是先蒸再切（腊肠切了蒸还是整根蒸）

腊肠是先蒸再切。

腊肠先蒸后可以使里面的汁液不会过多的流失，吃起来味道更浓郁，口感会更好。只不过熟的相对可能要慢一些，如果想熟的快一点，可以先切后蒸，但是腊肠切好再蒸油分会少一些。

腊肠要蒸熟了才切，腊肠有油，如果切好了在蒸的话油遇热会散，就不成型了，蒸熟了在切就不会散。