制作红薯醋的具体步骤如下：
材料：红薯500克，米糠500克，白糖200克，清水适量。
步骤：
1. 将红薯清洗干净，切成片状或条状备用。
2. 然后将米糠、白糖和适量的清水混合后，倒入一个干净、无异味的陶罐或玻璃罐中。
3. 接着将切好的红薯片放入混合液中，完全浸泡并盖紧罐盖。放于阴凉通风的地方静置。
4. 大约过了三个月左右的时间，红薯就会发酵成醋，此时打开瓶盖，使用纱布过滤即可得到红薯醋。
注意，制作醋的容器一定要保持清洁、干燥，并且要定期转动，避免恶臭发酵。
红薯醋的制作:
1、醋曲
七八月份用玉米和小麦4:1的比例参均匀打成糁子用水拌匀，含水量以紧握成团而刚滴水为度，用麻叶包好3-5斤一团挂在屋檐不要动它，1月时间自然成曲。
2、备料
红薯洗净蒸熟凉到30度左右，以5:1的比例掺入醋曲搅拌如粥样放缸内自然发酵.
3、前发酵
每天早晚搅拌两次，每次5-10分钟，6-8天后上层变稀呈金黄色有酒香即为前发酵结束。
3、后发酵
前发酵结束后就可拌入稻糠麸皮进入后发酵期。以后每天观察温度超过42度就把醋醅翻拌一次，大约十八天时间醋醅温度不再上升，即为发酵结束，红薯醋可以说是成熟了。
4、淋醋
在缸的底部琢一个洞然后在里面做个假底放上一层粗布，然后把成熟醋醅放到缸内，以红薯两倍的水一起加入每2小时搅拌一次搅拌5次就可淋醋。
