饭咸加醋是什么原理（蒸饭放醋有什么用）

放醋后只是缓和了咸味，含盐量并没有减少，之前就已经添加盐了。在烹调中，多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入。

这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感。

醋有减弱咸味的效果，即：在过咸的食物里加入少许醋，会感觉没那么咸。

而盐有增强酸味的效果，即：在带有酸味的食物里加入少许盐，会感觉更酸。