饭咸加醋是什么原理(蒸饭放醋有什么用)

饭咸加醋是什么原理(蒸饭放醋有什么用)

首页维修大全综合更新时间:2025-11-17 03:29:12

饭咸加醋是什么原理

放醋后只是缓和了咸味,含盐量并没有减少,之前就已经添加盐了。在烹调中,多用一些酸味调料,能增强咸味,减少盐的摄入。

这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧,刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着,吃点酸,能增加味蕾对咸味的敏感。

醋有减弱咸味的效果,即:在过咸的食物里加入少许醋,会感觉没那么咸。

而盐有增强酸味的效果,即:在带有酸味的食物里加入少许盐,会感觉更酸。

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