如何判断三文鱼 新鲜（怎样鉴别三文鱼的新鲜程度）

 第一步看鱼鳃，新鲜的颜色鲜亮，成鲜红色，时间越久颜色越暗，也有供应商用鸡、鸭血填充，表面看颜色很好，用手触摸会有结块。

第二步，用手指划鱼身，顺着鱼身划过去，很有弹性，凹陷区会瞬间弹起来。那就是新鲜的。这也是辨别三文鱼最有效的方法。

第三步，考眼力，整条鱼看下来，新鲜的鲜亮，冷冻表面是干瘪的，也有商家把冷冻三文鱼用水泡，看起来饱满鲜亮，但里面会有很多水分。

第四步，看鱼眼，冰鲜的有神，比较亮，一般冰鲜三文鱼会在六天左右到最终客户手中，内陆比如湖北四川等地会晚一到两天。

通过鱼皮、眼睛、鱼鳃、肉质等多个方面来判断首先，观察鱼皮是否有光泽，鱼鳞是否紧贴，没有脱落；其次，看有没有血丝，如果血丝较多，说明这条三文鱼的新鲜度可能不高；再者， 注意观察鱼的眼睛，如果眼球圆润，眼睛透明，说明新鲜度好；最后，找一个质地细腻，有弹性的部分捏一捏，质地松软，有一定弹性，没有霉味和异味，这条三文鱼就比较新鲜
在购买三文鱼时，要选择有保障的渠道，如有信誉的超市、食品专卖店或网购
此外，注意观察生产日期是否新鲜，购买时尽量选择新鲜的，不要选择过期或放置时间太长的三文鱼