肉皮冻为什么发黄（肉皮冻自然凝固还是放冰箱）

皮冻变黄了主要是由于皮冻的水分蒸发太过严重导致的。

可以在蒸的过程当中添加一些水分，这样就可以避免皮冻变色的情况出现，而且也能够保证营养不会流失此外如果是冷冻的猪皮之做肉皮冻，有可能是在冷冻库经过了长期的存放，而且，中途，还应断过电，或有间断性的没有保存好。