发酵过的面粉能否放过夜（面粉发酵好能不能直接放冰箱）

发酵过的面粉不建议过夜放置。因为发酵过程中面粉中的淀粉会转化成糖分，糖分会吸引细菌滋生，导致面粉变质。如果过夜放置，面粉可能会变得潮湿、黏糊，并且出现异味，无法再次使用。因此，建议将发酵过的面粉尽快使用完毕，或者将其密封冷藏，延长保质期。

发酵面粉在室温下不能过夜。酵母在常温下更加活跃，使得面团不断膨胀，里面的蓬松结构会受到影响，面团的口感会变酸，带有强烈的酵母味。

在5-10的低温下，酵母粉的活性最低，即使面团发酵一晚上也不会有太大影响。