肉馅为什么要一半生一半熟（正宗杭州小笼包技术培训）

肉馅可以一半生一半熟，这样做的目的是为了结合生馅和熟馅的优点。生馅的肉馅味道鲜嫩，水分多，油脂丰富，而熟馅的肉馅味道更香，更入味，有嚼劲，且不容易有腥味。

将两者混合，可以制作出既香喷喷又多汁的半生半熟馅，这样的馅料非常好吃。

此外，炒熟的包子馅更容易成熟，口感会相对比较绵软，而直接用生的包子馅包包子的话，更加容易粘合成一团，制作起来会更加简单。

也可以一半生的包子馅和一半熟的包子馅相互混合食用，这样制作出来的包子口感和味道也是非常不错的。