春笋炒的时候用不用用水煮一下

春笋炒的时候用不用用水煮一下

首页维修大全综合更新时间:2023-06-27 10:28:32

春笋炒的时候用不用用水煮一下

炒笋前需要焯-下水:

配料:鸡胗300克,春笋2根,泡椒2勺,姜一块,料酒一勺,生抽一勺,糖一勺,盐4克。

步骤一:鸡胗要先给处理干净才行,先把上面的黄色部分给去掉,然后撕掉白色的薄膜,然后多次的冲洗,最后放姜丝、盐、料酒一起抓匀之后腌制一下,一定是要用手亲自抓匀,这样才能够有效的去掉鸡胗的杂味,要不然吃起来的味道会非常的差。

步骤二:春笋是要先把外面的部分给去掉,然后露出里面的部分,起锅烧水,把春笋放到锅中用水煮一下,放适量的盐,煮好之后就能够长时间的保存了,吃的时候要注意控干水分。

步骤三:其他的食材和调味料也都是要准备好。

步骤四:起锅烧油,可以多放一些食用油,然后放葱白进去,加料酒和剁椒一起爆香,要用大火最短时间内把这些食材调味料给炒香。

步骤五:然后把鸡胗给放到锅中开始炒,还是一直用大火的火候,要迅速的翻炒,这样才能够让食物尽快的断生,如果是炒的时间长了反而是会对味道有很大的不利影响。

步骤六:炒到鸡胗断生,然后就把春笋切好给放进去,同时放生抽和盐一起搅拌均匀。

步骤七:翻炒的过程中如果是春笋出水比较多,那么要加适量的淀粉勾芡,让汤汁变得比较浓稠一些才好吃,最后放香葱也关火出锅。

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