干羊肚菌发白是什么原因（羊肚菌颜色泛白是什么原因）

羊肚菌发白的原因可能有很多种，其中常见的原因包括以下两种情况：

一、老化：原来强壮的菌体过了一个阶段后，由于其新陈代谢开始下降，导致表面的膜层开始变白。

二、困顿：当羊肚菌遇到寄生真菌、微生物、腐败细菌等困顿时，它会面临来自环境中的挑战，由此失去原来的光泽。同时，羊肚菌所生产的蜜露成分也会造成菌体表面的变白现象。

首先应该确定是下地后的表现还是菌袋中的表现，如果是下地后的就是气生菌丝，一般白色就是杂菌，如果是杂菌就污染不能食用了。