雪里红的简易做法

做法步骤：

1.腌渍的雪里蕻比较咸，要去除一部分的咸味，提前把雪里蕻放到清水中泡一晚上。

2.把泡好的雪里蕻投洗2遍，攥净水分，再切成段。

3.把大蒜拍一下，再切成末，准备好辣椒油，辣椒油的量，按个人口味放，喜欢吃辣的多放点，不能吃辣的少放些。

4.锅内加入水烧开，下入雪里蕻焯水2-3分钟，将雪里蕻捞出。

5.把雪里蕻捞出后，放到冷水中投凉，捞出用手把雪里蕻攥净水分待用。雪里蕻焯水时间不要过长，否则，口感吃着就不脆了，焯水后，要马上放到冷水中投凉，这样可以保持雪里蕻翠绿的颜色，而且颜色不会变黄。

6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。

7.把雪里蕻放到大碗内，加入炸好的花椒油，再放入辣椒油，蒜末，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，一道又脆又绿，香辣可口的雪里蕻就做好了。

小贴士：腌渍的雪里蕻比较咸，要放到清水中，浸泡出一部分的咸味，所以，拌制时就不用放盐了。花椒要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊了，而且，椒香味也不浓郁，辣椒油的量，按个人口味放，喜欢吃辣的多放点，不能吃辣的少放些。