翡翠虾茸做法步骤（海参专用料汁）

首先，将新鲜的翡翠虾壳剥除，取出虾肉备用。将鲜虾肉切成小丁，并加入少许盐、淀粉、料酒、葱姜末搅拌均匀。

接着，将切好的嫩豆腐切成小丁，锅中烧热少许油，放入豆腐煸炒至金黄色，盛出备用。

再热锅倒入少许油，放入葱姜末和虾仁炒香，再倒入清水，放入适量盐，煮沸后放入豆腐、虾仁、碾碎的红枣和糯米粉搅拌均匀，煮开后再加入少量熟猪油，继续翻炒，淋上少量橄榄油即可上桌享用。