天门谋哥干拔财鱼的做法（惟楚有菜干拔财鱼的做法视频）

干拔财鱼是一道江苏常州传统美食，下面是制作干拔财鱼的步骤：

所需材料：

- 新鲜的财鱼 500 克

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 将新鲜的财鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各切一刀，放入大碗中。

2. 加入适量盐、料酒、姜条，抓匀腌渍10-15分钟。

3. 取一个平底锅，倒入适量植物油，加热至六七成热。将腌好的财鱼均匀地撒上白胡椒粉和花椒粉，然后放入平底锅中，用中火煎至鱼皮变得金黄脆硬。

4. 煎好鱼后，用铲子轻轻拨动鱼身，即可使鱼骨与鱼肉分离，取出鱼身，再用手将肉剥下，抛去鱼骨和鱼头，将财鱼肉切成长条状备用。

5. 在同一个平底锅中留适量油，加入姜丝翻炒片刻，加入切好的财鱼肉继续翻炒，加少许料酒提味。待鱼肉炒至变硬后，倒入少量清水，加少许盐，以中火慢慢收汁，使鱼肉入味，收干水份即可。

制作好的干拔财鱼香味四溢，口感鲜美，是一道适合家宴或宴请客人的佳肴。