灌汤包是死面包子，普通包子一般都是半发面或是全发面，灌汤的汤汁不会被包子皮都吸收会锁在里面，普通包子会被包子皮吸收
灌汤包里的汤汁从哪里来？怎么才能把汤汁包在包子里？
罐汤包，就是包子里面有汤。罐汤包子是皇家食品，吃开封罐汤包子，看是一个重要的过程。罐汤包子皮薄，洁白如景德镇细瓷，有透明之感。包子上有精工捏制皱褶32道，均匀的不行。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。 2.罐汤包与小笼包的区别: 一是制作和入笼的时候，将小笼倒扣。所以端上桌的小笼不见褶子，收口都在下面。 3.是在做皮子的时候大量放油。制作小笼的时候，皮子里是不放油的。至于烫面不烫面，也不过是各家的做法。现在的小笼图省事，基本上不烫面，口感上没那么大区别。 4.是在汤料里，用鸡汤和肉汤混合，吃起来更清香，也没有那么油。 从上到下依次的顺序是，普通店小笼包.南翔小笼包. 蟹黄罐汤包. 普通罐汤包.用发面的小号肉包子。
灌汤包里的汤汁从哪里来？怎么才能把汤汁包在包子里？，记得小时候母亲经常会为我做这样的包子吃，带我去过开封的清明上河园里面玩过，那次去清明上河园的时候吃的就是这样的灌汤包。吃一口这样的灌汤包以后我就爱上了它。所以母亲就会想方设法的学会这个灌汤包的做法，然后给我们做着吃。
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