可以按照以下步骤进行：
1. 首先，选择新鲜的虾仁。清洗干净后，用刀背轻轻敲打虾仁，使其松散。
2. 将虾仁切成小块或者打成虾茸。
3. 加入一些调料腌制。这些调料可能包括盐、白胡椒粉、生抽、料酒、葱姜水等。具体的比例可以根据个人口味进行调整。为了提升口感，你还可以加入一些玉米淀粉，让虾仁在烹饪过程中更加鲜嫩。
4. 将虾仁与调料混合均匀，让它们在冰箱中腌制15分钟到30分钟。这样可以让虾仁充分吸收调料的味道。
以上是一种常见的方法，具体的腌制方法可能会因个人口味和地方特色而略有不同。你还可以根据自己的口味添加其他调料或者调整腌制时间。
主料
澄粉150克
草虾300克
猪肥膘100克
辅料
生粉50克
沸水130ml
配料
小葱适量
盐适量
鸡精适量
白砂糖适量
做法步骤
1.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3.将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4.小葱洗净切成葱花。
5.将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6.将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7.取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
8.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9.放入馅捏成饺子状。
10.将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
11.特点：晶莹剔透、爽滑清香。
