炖鱼四不放和四要放是哪些（炖鱼三放三不放）

凭我多年做饭的经验，今天谈一谈我顿鱼的四放四不放。

新鲜的活鱼，热锅凉油煎至两面金黄，四放:1葱姜.2料酒，3味极鲜，4食盐。四不放:1不放花椒大料，2.不放老抽.3不放味精，4不放大蒜。

如果是冷冻鱼估计得8放，1葱姜蒜2花椒大料，3料酒4白糖5生抽6食盐7鸡精8辣椒

1、要放白九: 肉质细嫩

2、要放陈醋: 易烂味美

3、要放酱油: 鲜香提色

4、要放葱姜: 美味嫩滑

1、不放料酒：容易变腥

2、不放大蒜：遮盖鱼味

3、不放花椒：肉质发黑

4、不放鸡精：遮盖鱼鲜味