为什么炸带鱼肉是散的（炸带鱼为什么炸完还是很软）

     炸带鱼的肉是散的，是下列原因造成的:

1、购买的带鱼老了，不新鲜了，鱼肉和鱼刺分离了，所以炸熟后的带鱼肉是散的。

2、炸带鱼时，锅内的油温较低(低于80度)。鱼在锅内炸的时间相对较长，炸出的带鱼，肉是散的。

炸带鱼肉散可能是因为以下原因：

1. 炸带鱼之前没有裹面粉或者鸡蛋液，导致鱼肉炸制后容易散开。

2. 炸带鱼的油温过高，导致鱼肉炸制后容易散开。

3. 炸带鱼的时间过长，导致鱼肉炸制后容易散开。

炸带鱼时，可以先裹一层面粉或者鸡蛋液，再下锅炸，炸制的油温不要过高，时间不要过长，这样炸出来的带鱼肉就不容易散开了。