要使珍珠丸子中的糯米立起来，关键在于制作过程中的一些技巧和注意事项。以下是一些建议：
浸泡糯米：提前将糯米浸泡在水中，至少4小时以上，或者隔夜浸泡。这样可以使糯米充分吸水膨胀，有利于后续的蒸制过程中糯米立起来。
选择合适的肉类：通常选择肥瘦相间的猪肉，如后臀尖肉，剁成肉糜。加入适量的姜末、淀粉、食盐和鸡蛋，用力顺一方向搅拌直至上“劲”，这样可以使肉糜更加有粘性，有利于粘裹糯米。
搓挤肉丸：将搅拌好的肉糜搓挤成大小适中的肉丸，确保肉丸表面光滑且紧实。
粘裹糯米：将搓好的肉丸放入沥干水分的糯米中滚动，使肉丸均匀地裹上糯米。确保糯米紧密地粘附在肉丸上，没有空隙。
蒸制技巧：将裹好糯米的肉丸摆放在蒸屉上，注意摆放时要保持一定的间距，避免粘连。然后放入蒸锅中蒸制，大火蒸约15-20分钟，直到糯米变得透明且肉丸熟透。
需要注意的是，蒸制过程中要保持火候适中，避免过大或过小。此外，蒸制完毕后不要立即取出，可以焖几分钟使糯米更加饱满立起。
按照以上步骤制作珍珠丸子，糯米应该能够立起来，呈现出美观的珍珠状。
珍珠丸子是一种传统的中式点心，主要由糯米和肉馅制成。要使糯米在珍珠丸子中立起来，需要一些技巧和耐心。以下是一些步骤和建议：
1. 糯米的处理：
(1) 先将糯米提前浸泡几个小时，最好是过夜，这样可以使糯米充分吸水膨胀。
(2) 浸泡后，将糯米沥干水分，可以用纱布或厨房用纸包裹糯米挤压出多余的水分。
2. 肉馅的制作：
选择适合的肉类（如猪肉、鸡肉等），剁成肉馅。可以加入适量的葱姜水、酱油、盐、胡椒粉等调味料，增加肉馅的风味。
3. 混合糯米和肉馅：
(1) 将处理好的糯米和调好味的肉馅按照一定比例混合均匀，通常是肉馅多于糯米。
(2) 混合时要确保糯米和肉馅充分结合，但也不要过度搅拌，以免糯米破碎。
4. 制作丸子：
(1) 将混合好的糯米肉馅捏成小丸子，可以在手上抹一点油，防止粘手。
(2) 捏丸子时，可以用手掌轻轻按压，使糯米和肉馅更加紧实。
5. 蒸制：
(1) 在蒸盘上铺一层蒸笼布或者油纸，将丸子摆放在上面，注意留出适当的间隔，以防丸子粘连。
(2) 大火将水烧开后，将丸子放入蒸锅中，中火蒸制大约20-30分钟，具体时间根据丸子的大小和蒸锅的实际情况调整。
6. 糯米立起来的技巧：
(1) 如果想要糯米在丸子表面立起来，可以在捏丸子的时候，将一些糯米粒稍微突出在丸子表面。
(2) 蒸制过程中，糯米粒会因为水分蒸发而变得更加饱满，从而在丸子表面形成立体的效果。
7. 注意事项：
(1) 蒸制时不要打开锅盖，以免蒸汽散失，影响糯米的成型。
(2) 蒸好的珍珠丸子可以稍微冷却一下，这样更容易保持形状。
通过以上步骤，你可以制作出糯米立起来的珍珠丸子。总之，制作珍珠丸子需要一定的技巧和实践，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
