面粉不可以代替淀粉。
面粉里除了淀粉,还有蛋白质。因为它们的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。
普通面粉能代替小麦淀粉做皮，而且还可以蒸包子馒头花卷，虽然说外观看起来没有小麦淀粉白，但是有麦香味十足，营养丰富，也是糖尿病人的佳选
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