福鼎炒米粉配方

原料：米粉，瘦肉丝，豆芽，葱2根，蒜适量，盐适量，洋葱适量，五香粉适量，胡椒粉适量。

做法步骤：1，豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎。

2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟。

3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分。

4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。

5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散。

6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液。

7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉。

8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火，成品出窝。