椒盐刀鱼特色（孜然刀鱼最正宗的做法）

椒盐刀鱼是一道非常受欢迎的菜肴，其主要特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。刀鱼作为主料，先用料酒、盐、蚝油、白胡椒粉等调料腌制，使其更加入味。烹饪过程中，油温的控制十分关键，需先大火定型，再中火炸熟，最后大火炸出金黄色泽。在炸好后，撒上椒盐粉，此时应尽量少翻滚刀鱼，以免其碎裂。

此外，值得注意的是，此菜并不仅仅局限于使用刀鱼，类似的食材如秋刀鱼也可以替代，并通过改变调料和烹饪方式，创造出不同的口感和风味。无论是刀鱼还是秋刀鱼，椒盐烹饪都能将其鲜美的肉质和香脆的外皮完美展现出来，让人回味无穷。

带鱼洗净切段，葱姜蒜准备好

步骤2

将带鱼放入一个深的盆中，加入葱姜蒜，料酒，生抽，椒盐翻拌均匀进行腌制，半小时以上，可以中途翻动一下

步骤3

玉米淀粉加入椒盐混合

步骤4

将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉

步骤5

全部裹好

步骤6

平底锅底部刷一层油烧热

步骤7

放入带鱼段，小火煎

步骤8

注意翻面，两面焦黄煎熟即可出锅食用