四川泡菜不酸什么补救（四川泡菜水不酸的解决方法）

泡菜不酸应往腌泡菜的的泡菜坛子里加些糖或酒。 因为泡菜不酸就说明泡菜坛子里盐太多了，每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放，感觉菜太酸，就多放一点盐，味道刚好就少放，如果要加新菜一定要加点盐。做泡菜没有酸味主要有以下原因：没有密封，不能产生乳酸菌；时间不够，如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味；放到盐不够，放盐之后要尝一下，尽量感觉很咸才行。

1.可以把时间再放长点儿，温暖点儿的地方易于发酵。

2.直接加入老酸菜水。老酸菜水里放上2-3天就能吃。