加什么料煮牛肉 肉容易烂（白煮大块牛肉需要加什么调料）

要想牛肉煮的烂一点，不要用凉水激，可以在锅里加一些山楂干，能让炖的肉加速变烂，或者直接用高压锅炖，会比炒锅快捷的多，就是口感可能会没有小火慢炖的

为了让牛肉更容易烂，你可以尝试以下方法：

1. 焯水：将牛肉放入冷水中，加入姜片、料酒，大火烧开后再转小火煮5-10分钟，撇去浮沫，捞出牛肉备用。

2. 炖煮：将焯水后的牛肉放入锅中，加入足够的水、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖，约1-2小时。期间可以适时加入盐、生抽等调料，以增加口感。

3. 焖煮：将焯水后的牛肉放入电饭煲或高压锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段、八角等调料，按下煮饭键或高压键，煮至牛肉变软即可。

4. 炖煮时加入软化的土豆、胡萝卜等蔬菜，可以增加口感，同时有助于软化牛肉。

5. 如果喜欢口感更加软烂的牛肉，可以适当减少炖煮的时间，或者使用高压锅进行炖煮。

通过以上方法，牛肉在煮制过程中更容易烂，口感更好。