豆豆泡菜家常做法（泡菜的家常做法兰州）

新鲜黄豆250g

小白菜数棵

水1200g

玉米油

盐

家常豆瓣

青椒

蒜粒

第1步.

将黄豆加适量水用打汁机打20秒，无粗颗粒即可。

第2步.

小白菜切碎

第3步.

冷锅放适量油，将豆汁加水轻轻倒入锅中，小火加热30分

第4步.

豆泡煮制过程中不加盖，不搅动，加盐时细散，起锅前2分钟放入碎菜叶。

第5步.

豆瓣、青椒粒、蒜粒、花椒粉入碗，热油淋入，作佐味酱

1、用料：长豆1把、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、水适量。

2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

3、长豆适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条长豆腌也可以）。

4、泡菜坛洗净晾干。

5、把凉的花椒盐水和长豆放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天即可。