一、用料
鱼头 4个
土豆 2个
胡萝卜 2根
洋葱 2个
小葱 10+根
干辣椒 2个
姜丝儿 适量
二、鱼头焖面的做法步骤
步骤 1
鱼头洗干净，尽量沥干水。
步骤 2
土豆洋葱和胡萝卜切小块， 干辣椒和姜切丝，小葱切段。
步骤 3
锅开小火，倒入一点点植物油。
步骤 4
放入辣椒和姜丝儿爆香， 再加入胡萝卜翻炒。
步骤 5
胡萝卜推到旁边，锅中间空出来。
步骤 6
放入鱼头，两面煎到略煎黄。
步骤 7
加入土豆，洋葱。翻炒拌匀，加入烧开的热水， 差不多和食材齐平，小火炖煮。
步骤 8
加入辣椒酱/豆瓣酱/生抽/盐/蒜蓉酱/米醋。
步骤 9
再洒一把小葱，盖好盖子煮个十分钟，另起一锅，把干面煮到八九成熟。
步骤 10
把煮熟的面条盖上去， 一起焖煮到水基本干了， 面条和蔬菜也入味软烂了。
步骤 11
表面洒一把绿绿的小葱丝儿即可。
做法：
1. 葱、大蒜、姜切碎，豆角切段。
2. 炒锅热油，放入处理好的鱼两面煎至变色。
3. 放入蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。
4. 放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。
5. 倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。
6. 把烧开的汤盛出一部分，留意下一部分。
7. 把抖散的面条放在豆角上，淋上香油，浇在面条上。
