放了碱的面发不起来怎么办

蒸馒头，包子如果揉面时碱放多了。面就发不起来。这时就需将面加热至30度左右，放置一会儿，面团儿经过加热会产生乳酸菌，乳酸菌会把多余的碱综合掉，这样面就重新发起来了。