乌冬是什么

乌冬指的是一种以小麦为原料所制造出来的日本面食，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼叠起来用刀切成面条，直径约4-6毫米。