15度发面能过夜吗（安琪发酵多长时间最好）

能过夜。15度的环境温度是比较低的，发酵速度可能会比较慢。通常情况下，发面需要在温暖的环境中进行发酵，以使面团能够充分膨胀。在15度的环境下，发面的时间可能会明显延长，可能需要超过一晚上的时间。

如果您想在15度的环境中发面，可以考虑以下方法：

1. 使用温水：在制作面团时，尽量使用温水来促进酵母的活性，使其能够更好地发酵。

2. 延长发酵时间：由于环境温度较低，可能需要更长的时间来使面团发酵至理想状态。您可以将面团放在一个温暖的地方，例如靠近暖气片或烤箱内的发酵模式中。

3. 使用发酵箱或热水浴：发酵箱或者将面团放在装有热水的容器中，可以提供更适宜的温度来促进发酵过程。