炝拌鱼肚的做法（凉拌鱼肚最简单做法）

做法流程：

凉拌鱼肚的材料：鱼肚200克，芹菜80克，去皮花生50克， 红椒1个，蒜末适量。

调料：盐、生抽、酱油、白糖各适量。

凉拌鱼肚详细做法：

1.将鱼肚用清水浸泡好，洗净，入沸水 中汆烫至熟，捞出沥干。

2.芹菜洗净，切段，红椒切丝；将去皮 花生入油锅中炸香，捞出沥油，剁碎末。

凉拌鱼肚怎么做

3.将盐、生抽、蒜末、酱油、白糖拌匀，浇在鱼肚上，撒去皮花生末、芹菜段、红椒丝即可。

1. 先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡，如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准，然后再用凉水泡24小时，鱼肚即爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法； 2. 将发好的鱼肚世成块，用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量，在文火上煨好，控出原汤； 3. 炒勺倒入蚝油，在旺火上烧热，下入鱼肚，再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等，出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成。