夏天如何做东北酸菜（制作东北酸菜）

我都是先把白菜洗干净控水，切成丝放到盆子里，再撒上食用盐，用手抓一抓，然后把菜和水一起，装到十斤的大玻璃瓶子里，瓶子不要装满，因为菜是会发酵的，所以瓶口处留十五公分左右，最后封紧瓶盖即可。

不适合，东北也只有冬天才腌酸菜啊，非温带地区冬天也可以制作。

我老家东北现居湖北，家里长辈每年冬天会制作酸菜。

夏天的温度普遍偏高，不是乳酸菌发酵的合适温度区间。