夏天是食品变质和细菌滋生的高发季节，以下是一些保证食品卫生的建议：
1.良好的储存和处理食品：确保食品保存在适当温度下，避免在高温环境下暴露或存放时间过长。生肉、海鲜等易变质食品应冷藏保存，避免食品变质。定期检查食品的保质期，避免食用过期食品。
2.正确清洁和处理生鲜食材：洗净手部后处理食物，使用清洁的切菜板和刀具，确保生鲜食材不受到细菌污染。定期清洗冰箱、冷藏室和食品接触的表面，避免细菌滋生。
3.适当烹饪食物：将食物煮沸或加热至适当温度，确保杀灭细菌和病原体。特别要掌握肉类、禽类和海鲜的适当烹饪温度和时间。
4.避免交叉污染：将生食与熟食分开储存和处理，避免生食与熟食相互接触，防止交叉污染。在处理不同食材时使用不同的切菜板和刀具。
5.注意饮用水的卫生：夏季容易出现水源受到污染的情况，务必选择安全可靠的饮用水源，避免使用未经过滤或未煮沸的自来水。定期清洁和消毒饮用水容器。
6.避免食品在高温下长时间暴露：尽量避免在高温环境下买卖或存放食品，避免食品长时间曝晒于阳光下。
7.注意餐饮场所的卫生状况：选择信誉良好、卫生条件较好的餐饮场所就餐，确保食品安全。
总的来说，保持食品卫生需要养成正确的饮食习惯和卫生习惯，遵循食品安全的原则和准则。
1、 地面要天天清扫，墙壁、天花板、灯具和挂件要定期除尘，门窗玻璃要擦拭。
2、 餐前应用干净的擦布认真擦拭，桌上服务用品，如调味架、调味瓶不能有污渍；备餐用具要清洗干净、摆放有序；特别要注意消灭蟑螂。
3、 不购买、不加工、不出售腐烂变质食品、有毒及有害或者超越保质期的食物给消费者；生食与熟食加工用具应分开，并做到分门别类，不得混合存放；需要储存的食品最好放置于密闭容器中，避免苍蝇等虫害接触。
