用料
田螺 1000克
啤酒 1瓶
葱 5片
青辣椒 1个
蒜瓣 5瓣
干红辣椒 2个
姜片 适量
八角 2个
花椒 适量
味极鲜 3勺
老抽 2勺
甜面酱 3勺
白糖 2勺
盐 3勺
鸡精 适量
做法步骤
1、1.将买来的田螺用香油泡半天，因为是清洗干净的，所以不需要泡太久 2.反复揉搓田螺，反复洗，我洗了最少十几遍，直到水是清澈的，水里无杂物，控干水分备用。
2、将葱姜蒜，大料，啤酒切好备用
3、1.起锅烧油，稍微多放点油会更香，小火模式依次放入八角，花椒，蒜瓣，姜片，葱段，干辣椒，煸炒。 2.放入甜面酱，翻炒几下，放入备好得味极鲜，老抽，翻炒几下放入控干水分的田螺。
4、1.将田螺翻炒均匀，放入白糖，盐，鸡精，炒几下，这时倒入备好得啤酒，啤酒微微慢过田螺即可，开始大火烧开。开锅煮15～20分钟即可，汤汁微微变得浓稠。
5、最后将备好的青椒放入，微微翻炒几下即可出来
1. 清洗干净的螺丝放入沸水中煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净。
2. 韭菜切段，紫苏切细丝，辣椒切圈，蒜瓣切碎，生姜切细丝。
3. 热锅加油，爆香姜蒜，加入螺蛳肉、紫苏和辣椒翻炒。
4. 炒至螺蛳断生，加入韭菜和白杆翻炒。
5. 调味：生抽、老抽、料酒、食盐，最后加入韭菜叶炒匀。
