塔塔粉 泡打粉 苏打粉有什么区别 分别该怎么用（塔塔粉和泡打粉哪个效果好）

塔塔粉是一种酸性的粉末，主要是用来调节酸碱性的，一般是在打发蛋清的时候加入。泡打粉是中性的，是多种物质混合成的，遇水或者受热后可以分解放出气体，使食物蓬松。苏打粉也叫小苏打，是碱性的，也可以使食物蓬松。但是泡打粉在各种环境中都可以使用，而苏打粉一般在酸性环境中效果比较好。所以一般使用苏打粉的地方可以用泡打粉替代，而使用泡打粉的地方不一定能用苏打粉替代。