1. 结论：蒸糯米饭底下一层之所以会烂，是因为蒸制时底部的饭粒与蒸锅接触的温度较高，水分被蒸发掉后，又因为与锅底接触的时间较长，导致底下一层饭粒变得过于干燥，失去了原本的黏性，就会出现烂的现象。
2. 原因：在蒸糯米饭的过程中，锅底的温度较高，饭粒在与锅底接触的过程中，温度更高，最终导致底下一层的饭粒过于干燥，失去原本的黏性。
3. 内容延伸：为了避免蒸糯米饭底下一层烂，可以采取以下措施：①底下一层饭粒应该尽量疏松，不要压实或太密集；②在锅底铺上泡发好的竹子叶等，可以减少饭粒与锅底的直接接触，使底下一层饭粒温度略有降低；③掌握好蒸饭的时间，不要过长，以免导致过度干燥。
4. 具体步骤：①先将糯米浸泡2-3小时，再将浸泡好的糯米倒入配好水的蒸锅中；②将锅底铺上泡发好的竹子叶；③将糯米用手轻轻捣一下，使其比较松散，并且要翻动糯米，使糯米最下层的饭粒与竹叶的接触面积尽可能的小；④盖上蒸锅，大火蒸10分钟左右，中火蒸10-12分钟，关火闷5分钟，然后打开锅盖，注意热气。
因为糯米是一种含有较高淀粉含量的米种，水分吸收较慢，一般需要额外的水分以便熟透，当糯米加水烧开时，底层容易煮烂。
另外，如果糯米饭煮的时间过长，底部容易过度软化，导致出现烂糊锅的现象。
总之，制作糯米饭时需要掌握好火候和水量，以免底层煮烂。
