酸菜汆鱼片正宗做法（家庭版酸菜鱼片正宗做法）

1.1、食材准备：我买了火杀的草鱼尾，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽；

2.2、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右；

3.3、豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟；

4.4、盛入容器内垫底备用；

5.5、配料准备，酸菜切小断；

6.6、热锅入油，放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香；

7.7、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味；

8.8、加入高汤烧开；

9.9、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右；

10.10、再将鱼片放入烫熟；

11.11、加鸡精和盐调味；

12.12、将里面的鱼肉和配料捞出放入容器；

13.13、将汤底过滤一下放入，再淋上热油；

14.14、青红椒点缀一下即可上桌。