酸柑汁能拿来做什么菜（油柑汁的自制方法）

可以用来做叻沙

叻沙也是大马经典菜，酸柑汁带来的清爽酸味一扫夏日的郁闷心情。叻沙以米粉或油面铺底，再添上一层豆芽菜、鸡肉丝、煎鸡蛋、豆腐泡和烫熟的鲜虾。那种浓重的鲜香来自于最后淋上的叻沙汤，这汤由叁巴酱与椰浆混合制成。叁巴酱由师傅自制，将虾壳、虾米、鲜虾炒香，加入辣椒粉、番茄酱、酸柑汁、红辣椒以及香茅、南姜等香料用杵臼捣碎制成。

鱼露酸柑小黄瓜

做法步骤

步骤 1

小黄瓜洗干净，切成长条（长度自己掌握），加入30克盐充分抓匀腌制2小时。

步骤 2

清洗两三遍后，抓干水份，放入篮子里控水半小时。

步骤 3

再次放入盆中，加入糖、香菜、小米辣、鱼露、白胡椒，用刀把酸柑从中间切开挤出汁，所有食材拌匀。后装入合子里，（盒子一定要擦干）汤汁一定要淹没黄瓜，放入冰箱随时吃随时取。

步骤 4

装入盒子里（一定要擦干水分）汤汁一定要淹没黄瓜，放入冰箱，随时吃随时取，这样鱼露酸柑小黄瓜就做好了。