如果饺子面和不成形，可以尝试以下方法：
加入更多的面粉：如果水太多，面就会很稀，无法成形。可以试着加入更多的面粉，直到面变得稍微干燥一些。
揉面：通过揉面可以使面粉和水分更好地混合在一起，增加面的强度和弹性。揉面需要用力均匀，用整个手掌的力气来揉，揉出来的面才会更加有弹性。
醒面：将揉好的面团放在一个温暖的地方，等待一段时间，让面发酵一下。醒面可以增加面的弹性和口感。
使用高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量高，做出来的面更加有弹性。如果使用普通面粉，可以试着加入一些鸡蛋清，增加面的弹性和口感。
控制水温：水的温度也会影响面的形成。如果水温太低，面就会很硬，无法成形；如果水温太高，面就会很软，容易变形。因此，要控制好水的温度，一般在30-40摄氏度之间为宜。
总之，如果饺子面和不成形，可以尝试加入更多的面粉、揉面、醒面、使用高筋面粉或控制好水的温度等方法来解决。希望这些方法能够帮助到你！
饺子面不成形可能是因为面团过于粘稠或者没有充分揉面。解决方法可以是添加适量的面粉来调整面团的粘稠度，或者重新揉搓面团直至面团变得柔软且有弹性。
另外，在包饺子的时候，可以适量在面皮边缘处涂抹些许水来增加粘合力。同时，在将饺子放入蒸锅或煎锅之前，确保底部撒上少许面粉或者用油防止粘连。通过这些方法，可以有效解决饺子面不成形的问题，制作出口感柔软、形状美观的饺子。
